Depuis 1972, Henri Gault et Christian Millau ont fait du repérage des talents une véritable mission avec la création du célèbre Guide Jaune. En 2014, Gault&Millau pousse cet engagement encore plus loin avec la Dotation Jeunes Talents : un programme de soutien concret, rendu possible grâce à des partenaires passionnés, pour aider de jeunes chefs à prendre leur envol et à réaliser leur rêve d'ouverture. De nombreux lauréats, autrefois pleins de promesses, sont aujourd'hui devenus des acteurs incontournables de la scène gastronomique.  

Cette année, Maxime Chentouf a été récompensé pour son restaurant *Germaine*. Découvrez son parcours, ses inspirations et ses ambitions en explorant ces différents articles et, surtout, en poussant les portes de son établissement pour vivre l'expérience par vous-même.